Mis básicos... spaguetti carbonara

Supongo que todos tenemos alguna receta así, la típica receta que te salva cuando no tienes casi nada en la nevera y la hora de la comida te sorprende sin haber pensado el típico ¿qué comemos hoy?. Pues bien, en mi casa esa receta infalible y salvadora son los spaguetti carbonara. A mi marido le quedan de muerte y a mi me encantan.

Ingredientes (para 2 personas)

3 huevos

bacon

queso rallado

250 gramos de spaguetti (o pasta al gusto)

pimienta

sal

Estos son los de supervivencia de libro. El bacon es de ese que ya viene cortado y envasado y que siempre hay en mi nevera. Si lo pensamos con un día de antelación, compramos panceta ibérica, con lo que el resultado ya es simplemente espectacular.

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. En mi casa nos gusta al dente. Mientras, batimos los huevos con pimienta al gusto. El bacon lo ponemos en un plato con papel absorbente y lo ponemos 1 minuto al microondas (si tenemos panceta ibérica, la pasamos por la sartén en vez de meterla en el micro).

Escurrimos la pasta y la devolvemos a la cazuela donde la hemos cocido (con el fuego ya apagado). Volcamos los huevos batidos y añadimos el bacon y el queso rallado. Removemos rápidamente, para que el huevo no se cuaje demasiado, lo justo para formar una salsa que envuelva los spaguetti.

Y éste es el resultado final:

Y a vosotros, ¿cuál es la receta que os salva esos días en los que no sabéis qué comer?